NODERĪGI

Kā pagatavot: Mājas zefīrs bez olām.

Par šo recepti pirmo reizi bija dzirdēts 1955 gadā.

Sastāvdaļas: cukurs 300 g, ūdens 125 ml, želatīns 7,5 g, citronskābe 2 g, soda 1,5 g, vaniļas cukurs 2 tējkarotes.

Sākumā uz svariem  nosver visus sastāvdaļas, tas garantēs ka tavs zefīrs izdosies. konditorejas piederumi svari, konditorejas maisiņi, bļoda, katli, pirkt interneta veikalā ķēķis.lv. Metāla traukā - kanniņa  ieber želatīnu, aplej ar aukstu ūdeni, tad to liek katlā  kurā ir uzkarsēts ūdens un karstā ūdens peldē izšķīdina želatīnu.
Gatavojam sīrupu: katliņā ieber cukuru 300 g, pielej ūdeni 125 ml un liek uz nelielas liesmas vārīties, kamēr cukurs izkūst ( ik pa laikam apmaisot), tad turpina vārīt 6-7 minūtes. Kad želatīns un sīrups ir pagatavots, laik ķerties pie galvena darba. Tagad gan vajadzēs izmantot rokas galda mikseri  vai visdrošāk izmantot putotāju-mikseri. Karstu želatīnu lej putojamā traukā-putotājā un putošanas laikā nedaudz atdzisušo sīrupu lej tievā strūkliņā (sīrupu istabas temperatūra atdzesē 2-3 minūtes). Pēc minūtēm 10-12 kad zefīra masa sāk saželēt putošana jāpārtrauc, tad pievieno citronskābi 2 g, soda 1,5 g, un zefīru puto vēl 10-15 minūtes līdz masa dubultojas, līdz tam laikam kamēr masa kļūst stingra, labi veidojama un spīdīga. Gatavu zefīra masu liek konditorejas maisiņā  ar konditorejas uzgali  un uz cepamā papīra, kas uzklāts uz paplātes, veido rozītes. Zefīram ļauj žūt aptuveni 10-12 stundas, vēl labāk atstāt uz nakti,(zefīrs bus virsu ar nelielu garoziņu bet iekšā mīksts). Lai labi garšo ar interneta veikalu ĶĒĶIS.LV

Ķēķis receptes